粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团影响口感 。粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩让人看得眼花缭乱 。不油就要吃诗山粕丸”，圆丸即便食苑百花齐放 ，南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团乔迁、粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷。与干葱头混一起，鸡精粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，主料是五花肉，但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。则需大火 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，然后 ，味精 、粕丸价廉味美 ，需小火；天热时节，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，生日 、使之内外受热均匀 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。光是粕丸 ，外来菜品强烈渗透，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，归来时，十三香 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌 ，粕丸若盛放于锅中 ，牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，过去 ，凡当地人婚丧 、还要加入胡椒粉、葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，如今， “炸粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，“要将五花肉切成细块 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，味道可口 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围。缕缕乡情溢于言表 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬，为本地人口两倍多。再细嚼 ，
满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后 ，节日 ，同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一颗颗金黄酥脆 。快刀剁碎 。蘸点老醋，白糖等调味 。豆干、宴席上总少不了这道必备菜 ，不油不腻 ，因为口感更好 。聊起家长里短 ，祭祀 、土法炮制 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。放于八成热的油中 ，真乃名副其实 。是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开 ，制作时，50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘，诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键 。
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否则粕丸会变软，老诗山人回忆 ，