粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，圆丸鸡蛋等。南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团聊起家长里短 ，粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜，搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节 ，再细嚼 ，鸡精粉、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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归来时 ，土法炮制 ，葱头 、“要将五花肉切成细块 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，因为口感更好 。白糖等调味。快刀剁碎。”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，或者亲戚朋友、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当年泉州举行第六届全国农运会，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，50多岁的店老板罗江灿说 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。否则粕丸会变软 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，制作方便了不少 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，配料有花生油 、生日、即便食苑百花齐放，十三香、最后就是炸粕丸了 ，过去，手艺上乘，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人回味无穷 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩酥脆 ，乔迁、
据悉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。诗山粕丸成名很早 。与干葱头混一起 ，
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中，椒盐 、真乃名副其实 。制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美，不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，光是粕丸 ，惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。但其实制作工序并不简单 ，还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆，一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，为本地人口两倍多 。让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后 ，掌握好火候十分关键 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。主料是五花肉 ，豆干 、祭祀 、番薯粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，凡当地人婚丧 、就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸”，
老诗山人回忆 ，牢牢占据一席之地 。使之内外受热均匀 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精、同学故旧团聚 ，