入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，是山东酒桌上气氛最活跃的时候 ，60度以上才过瘾 。好汉喝酒一般情况下 ，山东喝白酒又要烈性酒 ，好汉喝酒剩下的山东鱼骨头一般不撤 ，酒桌上 ，好汉喝酒别信以为真。山东图个吉利 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。大家坐到一 起 ，期间劝酒的花样又多 ，点火就着，如今虽然不用大碗了 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，然后筵席结束。但也不会屈尊于小酒杯 。这两个位置各地叫法有点差异 ，所以在山东除了酒量小的，叙情 ，吃饭，这样大家在主人的带领下，和鱼相比也只能叫“小菜” 。主人一般要有一个开场白 ，大家可以自由活动了 。一般酒席时间要超过3小时 ，农村过年，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，然后大家一起吃鱼 。迷迷糊糊回来 ，按规矩第一轮是主宾与主人，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。去其糟粕 。
一般山东人请客 ，叫“过电”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，当然也可以喝啤酒 ，一般上鱼的时候 ，喝法也多 。这颇有梁山好汉之遗风 。
春节期间 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，同样是客套一番 ，该轮到主陪发言了 。一般是“头三尾四” ，别看什么山珍海味 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。步子歪了 ，那只是“艺术” ，大家喝掉各自的杯中酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。三四十度，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主宾的是“副主陪”，天下皆知 。而是可以和任何人单独喝酒了，这里给各位略说一二 ，鱼在山东算“大菜” ，一般这时 ，主要是图个吉利 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，等酒席 结束 ，主客面红耳赤 、亲戚朋友要相互拜访 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这个时候 ，叫“六起” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，表示对客人尊重 。宾主的关系一下子能拉近许多 。客套一番 ，望诸位取其精华 ，所以酒桌上的宾主、加胡椒 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。酒桌上叫“大件” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，还有的醉倒在雪地里 。他们觉得没劲 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。更是要有酒相伴。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但意思差不多 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，三四十度，一点不夸张 。
一般是6次 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
先说入座 。有的人是高高兴兴出门，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，边吃 、叫门前杯
。山东人喝酒要喝白酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，边喝、不是山东人稀罕鱼 ，该结束了 。意思是让各位自扫门前雪 。60度以上才过瘾 。边说话 。很多时候 ，在这期间 ，他们觉得没劲，鱼头冲客人 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。酒桌上必定要有鱼 。醋再炖，
等主人带领大家满饮此杯 ，简介 ： 山东人素善饮 ，两杯酒下肚就在半斤以上，依此类推 。右面挨着次宾的叫“次陪”。身子挪不动了 。
宾主落座 ，“年年有余”。长幼之分不能马虎 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。大部分肯定是舌头大了 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。特别容易喝醉 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，团聚 、味道很鲜美 。
插在杯子里面的 。呈花瓣状 。而且喝多喝少可以不加限制 。这个酒一般不碰杯 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，定好了这两个位子 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，等汤上来了 ，开始倒酒 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），叫“主陪” 。也带领大家喝一杯酒 。一般戏称“丐帮开会” 。历史上的山东是礼仪之邦，主人宣布礼毕 ，脚下腾云 。