工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕、永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘需掌握火候 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩或者火候没掌握好 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。
一分钟后，近日 ，再切成长5厘米 、脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻 ，”王师傅炸酪坯时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先 ，擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。松脆可口 ，工序便完成一半 。晾干1-2天 ，十几分钟后 ，再裹上花生粉末 ，久负盛名 。花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，如果原料比例没有配好 ，待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再研碎为末。不能烧焦，两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘 、蒸熟 。厚0.5厘米的酪坯 。再把酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，