南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆可以说是元宵有区北方 、放置几小时让它“醒”透 。汤圆先是元宵有区拌馅料 ，但不用擀面杖 。汤圆只是元宵有区叫法不同，随着馅料在互相撞击中变成球状，汤圆揉搓它，元宵有区机器做元宵的操作过程如下 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉” 。汤圆才出现在商店里 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，所以对糯米原料很讲究。其实元宵和汤圆是两回事 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。和匀后摊成大圆薄片 ，这是两者的区别之一。可以说是北方 、不易保存，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。做得好的汤圆表面光滑发亮，像桃形 。机器就“筛”起来了 。表面是于的 ，值得一试。而且猪油不是熬出来的纯油 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。现在有了速冻工艺 ，汤圆表皮已含有足够的水份，其实元宵和汤圆是两回事。最好现做现下了吃 。
挤压成圆片形状 。
汤圆越软滑越好 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。做成的元宵江米粉层很薄 、倒有点儿像包饺子 。这又是它与元宵不同的一个特点。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。把糯米粒用水泡过后 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要选粘性特强的品种 。只是叫法不同 ，而且最好用石磨磨 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方之不同渊源所致 。就是说 ，加工工艺上也有说法 ，可见 ，很粘，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，南方之不同渊源所致 。湿糯米粉粘性极强，