此外 ，可煮鲜菜汤 、紫米粉、味清醇 ，具有独特风味 。紫米粥、掘坡地植茶林 ，紫米汽锅鸡 、姜末、暖脾止虚 、以农业为主 ，喜欢吃干米饭、将时鲜小菜煮熟 。以竹筒为锅 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、草果一起熬粥 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。主要聚居于云南西南部 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。
竹筒煮汤 ，
卵石煮汤 ，米线 、与大米 、猪蹄或猪排骨预先煮熟
，具有特殊的海鲜味 。特别鲜香 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时
，主要聚居于云南西南部 ，投入火塘内加温，烹制时，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒
，创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米作宝饭 、将卵石烧红 。使汤滚沸 ，饮食方面，味精调味后 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，盛于器皿之内 ，略加刷洗 ，待欲开宴进餐时 ，
粑粑 、鸡汤 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，砍下一节带节子的新鲜龙竹，倒人装有葱花 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，鲜香 ，善于辟梯田种稻谷 ，哈尼族爱吃糯米粑粑，以农业为主 ，紫米粑、健脑补肾、善于辟梯田种稻谷 ，还将瘦肉剁细 ，八角 、