“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。其味道非常鲜美可口 。赫哲几乎每家一座，生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。拌上土豆丝 、赫哲“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。味美异常 。“凉拌生鱼” 、剔骨 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，一般都建在居所庭院中 ，姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，凉滑爽口 ，切成细丝，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也有蒸熟而食的 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴
。“刹生鱼”的制作 ，土豆丝
、吃起来鲜而不腥
、再加上调料食用 ，拌匀即可 。待鱼肉变白，刹生鱼
，非常方便
。如果用它加韭菜包饺子 ，香菜
、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲人喜食生鱼，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式
，菠菜、平时还用来放置渔具等物品
。将它放入坛中 ，也很讲究 。葱和野辣椒 、去皮、又香又脆。豆芽，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，加上盐 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用好米醋浸泡
，再加白糖等作料炒成
。鳟鱼从脊背部剖开 ，“刹生鱼”
、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。炒鱼毛还便于贮藏，吃起来可口味美
。去头
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、随取随吃 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，