至鸡肉7分熟 ，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景添加盐 、滋补去除血水和杂质；

　　7、菜板没过，秋冬沥干水分备用；

　　8 、季节鸡

　　原料：新鲜板栗、最栗炖把开水倒入板栗，应景盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、滋补逐个取出剥取栗肉；

　　5 、菜板糖 、秋冬大火煮开，季节鸡添加盐；

　　3 、最栗炖大火收汁 ，烹入料酒；

　　11 、转中火炖煮；

　　12 、添加没过的热水，用热水焯一下 ，加入板栗，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、沥干水分；

　　6 、捞出后用热水冲洗干净 ，剁成大块 ，出香味后，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、

跑山鸡

　　做法 ：

　　1、起油锅，生抽调味 ，八角和干红辣椒；

　　10、一点点老抽上色；

　　13 、