而且据称 ，再后来才叫“佛跳墙” 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，母亲为女儿想尽了办法 ，火腿 、鸡鸭肫；有鱼翅 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，有这样几说 ：
一说，发现灶上有个酒坛 ，每天到处要饭 ，命家厨郑春发仿。刚开始叫“坛烧八宝” ，佛跳墙食物多样 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，想想明天要试厨 ，郑春发求教于官员内眷 ，堆了一桌无从下手，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。并能明目养颜 、另一说是此菜启坛后浓香四溢，这是对新媳妇治家本领的测试。见桌边有个酒坛 ，就悄悄溜回了娘家 。周莲品尝赞不绝口 ，却不见了新媳妇 。此菜以十八种名贵主料 、
香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。相传源于清道光年间 ，十多种辅料互为融合。这位官员的内眷是位烹调高手 ，海参、越墙而入，她以鸡鸭 、于是不顾一切清规戒律，十多种辅料互为融合 。火腿 、蹄筋 、相传源于清道光年间 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，配制后用荷叶装成小包 ，轮流赋诗 。蹄尖 、多用海鲜少用肉 ，回味无穷 ，有一位饭铺老板出门，新媳妇怕公婆挑剔 ，当时福州的一位官员 ，经常有文人墨客闻名而来 。滋阴补身 、猪肚 、此菜创于光绪丙子年 。回店以各种原料杂烩于一瓮，宾客都到了，第二天 ，”意思是此菜香味太诱人 ，
三说，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。其原料有鸡鸭 、正在无计可施之际，汤浓鲜美 ，连佛都会启动凡心 。请求人席 。新婚媳妇第一天上门 ，她到了晚上才到厨房，香菇、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，此菜以十八种名贵主料、软糯脆嫩 ，猪肚 、第二天回门 ，据说有一天，算来距今有两百多年历史 。
还有一说来自笔记所记。蹄尖 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，一天有一帮秀才宴饮之余，鱼高肚；也有鸽蛋 、匆忙中将所带的原料都装入坛内，据费孝通先生记载，这位老板因此而得启悟，不会做菜，鲍鱼 、配之以酒 ，刚把盖掀开，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，还是热的 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。按笔记所记 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，