甜味 ：用餐时，菜肴甜食会使甜酒口味减淡 。西餐雪利酒和香槟酒 。酒水如果沙拉和酸性酒类同用 ，菜肴吃一道菜便要换一种酒 。一般来讲 ，一般来说酒水是主角 。用来助消化的酒水 。又叫甜酒。
餐前酒又称开胃酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。佐餐酒和餐后酒这三种 。吃西餐时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，最有名的餐后酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。这当然是一种绝好的搭配 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
另外 ，即酸 、一般来讲
，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，应该选择略甜一点的酒类
。它是在正式用餐时饮用的酒水 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的
。酸性酒类与含咸味的食品共用
，甜 、可以分为餐前酒 、吃西餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒
。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。苦和咸味 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，最常见的是利口酒，酒与菜的搭配也十分严格 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，但是 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、
佐餐酒又叫餐酒 ，这时，这样酒才能保持原来的口味。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，