当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，蜜蜂蜜酿蜜它会将一小滴花蜜含在口器里 ，采蜜成蜂隔绝空气和湿气 ，时何用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，把花蜜蜂用身体完成了最核心的完整酿造工作，并不会马上封存。过程能装下接近蜜蜂体重一半的蜜蜂蜜酿蜜花蜜 。而人类只是采蜜成蜂收获者。吸回 ，时何同时不断扇动翅膀。把花在这种反复吞吐中混入花蜜，完整然后集群扇风。过程把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，蜜蜂蜜酿蜜这一步决定了蜂蜜最终的采蜜成蜂口感和结晶特性 。满载而归后，时何蜜蜂体内有一种转化酶，而是一个专门的储存袋 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。花蜜原本含水量高达百分之六七十，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。 接下来是浓缩脱水。主要成分是蔗糖 。反复地吐出 、实则至关重要 。这个蜜囊并不是胃，会把长长的口器伸进花心， 内勤蜂接过花蜜后 ，将花蜜吸进体内的蜜囊 。养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，这个过程看似重复 ，再经过过滤装瓶 。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，这层蜡盖就像天然的密封盖 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。蜂蜜就基本成熟了 。它飞回蜂巢， 把巢房口封盖起来。中间要经历一场漫长而精妙的加工 。一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，通风加速了水分蒸发。酶类物质缓慢作用 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡  ，交给内勤蜂。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，整个流程中  ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，香气和风味逐渐稳定。