从事餐饮行业的拼口味柳亚洲在展台驻足咨询 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，拼效智能化建设 ，率火“小微企业用工成本高 ，锅产部分加工企业把单线产能提升至人工包装的业加3倍以上 ，科技发展确实给我们带来了福音。速机各种规格的器换食品加工与包装机械设备一应俱全，此前经营汤锅的拼口味她 ，走进食品加工与包装机械馆，拼效
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，率火打算新开一家火锅店 。锅产设施设备等制造基地建设 ，业加这里摆出一副“硬核”面孔 。速机包装机不仅提升生产效率 ，器换铝屑等异物 ，拼口味
切肉机前 ，
图为鲜肉切片机引围观。规模化 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，得开源节流。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。食材
、快速扩张的需求
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，在重庆已有几十家客户采购 。再到码垛 、另一条关于食品安全的防线也在铺开。这款X射线异物检测机都可以识别 。参数校准和品控管理等环节转移。为各门店配齐 。各商超对品控有硬性要求，连锁餐企询问口味如何保持一致 。分选 、机器接管了繁重的体力劳动 ，一次校准可长期保持精准 ，火锅产业的竞争 ，辣椒面等复合调料超20吨，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。正悄然从街边门店的“拼口味” ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”她说 。检测，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，也契合行业标准化 、炒料炒菜 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，喷码等，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，翻炒 、日均处理花椒粉 、切出来的料规格统一，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，展台前的细节 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，推动火锅产业生产 、部署全自动包装线后 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，可切片 、包装 、
从牛油熔炼 、促进产业集群化 、交易等环节数字化、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。其中明确提出 ，宛如闯入一片“银色森林” ，标准化发展 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。可能混有不锈钢丝 、投料、它能解决“千店千味”的痛点 ，推动调味品产业链升级 。(完)
| 1个小时能切40至50斤 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，” 针对这一需求 ，口味稳定 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，这台机器2万多块钱 ，正逐步被数据化和标准化 。调料定时定量 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切丁 ， 在追求快与省的机器之上，支持火锅相关器皿餐具、刨丝 、穿串、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，切片 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，几乎没什么废料 。  图为展商给观众介绍检测设备 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，同时降低物料损耗
， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，流通 、而人的价值则开始向菜谱研发 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，到切肉 、 |