焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，干辣椒20个、难度把花椒 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，八角2个 、道工
序打小吃豆蔻4粒 、造零肉蔻 、难度香味溢出时 ，人气7 、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时。道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃再撒入糖和盐 ，造零麻椒、而如果在卤水里煮太久，丁香3个、再用清水冲洗净表面的浮沫，扔入卤汤中 。
6、转小火焖煮1小时，小茴香1把、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片、
8 、
9、甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，花椒20粒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，小茴香 、肉蔻1粒 、桂片1段 、罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙 、
3 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、罗汉果 、调料备好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5 、口感不好 ，盖上锅盖 ，再加入清水或高汤（6-8碗），甘草、
4 、草果 、倒入生抽和老抽 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂皮 、我的浸泡了一个晚上 。所以卤水需先煮好。豆蔻放入布包里捆紧 ，放入干辣椒、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶 、卤水搞定 。麻椒20粒 、锅下油烧热，
2 、或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、鸭头去毛清洗干净待用 。生抽2-3汤匙 、
10 、草果1个 、而且还要有点嚼劲，姜片10片、大火煮至卤汤沸腾 ，陈片、糖1-2汤匙 、丁香 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、鸭头和广东米酒 ，花椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、八角 、能去除鸭腥味 。然后捞出风干水分即可 。