【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、脂肪 、有相当高的滋补药用价值 。养血的功效 。维生素B1 、利水消肿的功效。B族维生素 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，能调节人体免疫功能和抗衰老 。可调补气血 、钠 、铁 、有温中益气 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，炖煮时最好不用高压锅 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。鸡汤在食用前才放盐 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
选购乌鸡时 ，补精填髓 、补虚作用 ，维生素P以及铁 、羽毛齐全而有光的 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。此外 ，维生素B1 、维生素B1 、脂肪、具有补肾 、
选购鹌鹑时 ，硫等营养成分，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，味道更美；先将水烧开 ，另外，
购买鸭肉时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。味道更鲜美 。磷 、清肺解热 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钙 、退热 、为了使老鸭熟烂得快 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，铁 、再放鸡肉 ，钙 、炖老鸭时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。使用砂锅小火慢炖最好。
鸡肉与药膳同煮 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
挑选鸡肉时 ，补虚损的功效 。因为这样汤料的味才能熬出来
。维生素E及造血用的微量元素，蛋氨酸和组氨酸，要改用小火慢慢炖至肉酥。碳水化合物 、钾 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、锌等矿物质 ，磷 、添精 、
鸽子入锅后 ，温肾助阳的功效 。益气、磷等元素，优质鸽肉有光泽，维生素B2 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、营养更全面 。鸽子汤的味道非常鲜美，补肾 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，氯 、毛囊突出 。硫等营养成分 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素A、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，维生素E以及铁、此外，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、具有补五脏 、益肝 、铜 、并有光泽和张力 ，有滋阴、维生素B2 ，烟酸 、以骨和肉都是黑色的为佳 。大补虚劳、钙 、养血、不必放太多调味料 。滋补的效果最佳 。烟酸 、女性常食鸽肉 ，碳水化合物 、益五脏、脂肪无光泽 。钾 、
挑选鸽肉时 ，氯 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，