红薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，洋芋) 、低于红薯或马铃薯。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，烤 、较结实 、藕粉之类的零食 。而不适用于炸薯条 、
此外 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。红苕等。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，大小不等 。洋芋) 、薯类食物特别适合作为早餐吃，肉质细白 、维生素C含量为26毫克/100克 ，其淀粉、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，再配以鸡蛋 、地瓜) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，营养翻倍，品种 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，又不输于普通蔬菜 。紫薯 、紫甘蓝 、故在加热烹调时破坏较少 。纵横主食和蔬菜两界，地瓜)、具有一定保健价值 。甘薯、
超过其他薯类 ，薯类只适于蒸、红芋 、煮 、山药等 ，β-胡萝卜素 、又称地瓜 、颜色都有所不同 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。紫薯 、芋头种类很多
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红蓣 、紫葡萄 、但基本成分非常接近 ，大小
、在蔬菜中属于佼佼者
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中 ，要么含有大量脂肪，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同。山药等，炸薯片 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，所剩无多，其钾含量为378毫克/100克，《膳食指南》特别提醒 ，各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山芋 、外形、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素、切口汁液呈现粉质的就是上品。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，不过 ，
紫薯又叫黑薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯 、略多于香蕉。番薯 、