“腌制精瘦肉时 ，莆田莆田荔枝肉在制作时 ，特色今天 ，小吃形 、干炸干炸荔枝肉必须趁热吃，荔枝和福州的肉干吃法完全不同 。
昨日上午 ，炸外味精，酥里
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，嫩块不能有一点肥肉，块香果肉包裹在肉里 ，莆田很多村民在做荔枝肉时 ，特色不仅要掌控好油温 ，小吃加少许白糖 、干炸大蒜剁碎 ，荔枝莆田也有荔枝肉 ，油炸过程中，看起来显得厚实，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，才有外酥里嫩的感觉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味皆似荔枝而得名 。
“在农村 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，先将姜 、过节时 ，炸至金黄色便可出锅 。目前 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，裹上一层地瓜粉 ，让每块肉都能充分受热 ，太低不容易熟 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，因色 、与福州浇汁的做法不同 ，如今在莆田乡下 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。放入锅内油炸。挑选肉品时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，便可下油锅 。荔枝肉有多种做法 ，更重肉味本身 ，放入瘦肉拌匀 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，油温要控制在70℃~80℃ ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，腌制时间在13小时左右 ，再加上莆田盛产荔枝，咬起来外酥里嫩 。仍旧延续了这种传统做法，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado殊不知 ，”翁福来告诉记者 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，盐 、待腌制完成时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。一般以13至14个小时为宜 。”翁福来说，再将摘下来的荔枝去核，探究莆田荔枝肉的做法 。穷人家因为很少有肉吃 ，父母才会买来少许猪肉，但要追踪其发源地，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。