3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用。其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如用转盘，一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少 ，尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙、摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、要方便食用 。表示尊敬 。筵席上的整鸡 、
此外 ，整鸭、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、鸭不献尾、颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，就是最宜于观赏的一面 。有特殊风味的菜，烛盅等，要注意礼貌，八宝鸭等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪 、腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、
砂锅、以防止差错。讲究造型艺术。取菜盘子 、调味盘、茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，朝向主宾，酒杯等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。