3.各种菜肴要对称摆放
，有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。表示尊敬
。口昧的搭配和间隔
，砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。颜色、讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、
此外 ，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，茶杯 、鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，有特殊风味的菜，其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，酒杯等 ，尊重主宾，整鸭 、八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙、一桌有几批散坐顾客的，冷碟孔雀开屏等 ，
汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美 ，