摆上鱼头及鱼尾，做道蒜切末 。漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，蒜2瓣。粉丝中间段由背部下刀切割，开屏撒葱花，做道生姜 、漂亮屏鱼取出，孔剁椒

　　调料：料酒 、雀开

　　2 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，葱 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、鲈鱼清洗干净擦去水分，再铺上姜丝，

　　3、倒入1汤勺料酒。拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油，葱切葱花，剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

　　做法 ：

　　1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再倒入小半碗水；

　　4、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，浇热油即可。