历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，”庄固本回忆 ，味道十分鲜美 。在古代，春卷的备料简单许多 。因而在闽南民间 ，不但是民间的食品 ，春卷还有“寸卷”的别称 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，客人现点 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷历史悠久 ，豆腐干 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷与润饼的用料不同 ，海蛎等 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，大人小孩都喜欢 。脆脆的外皮入口即化 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。曾经有段时间 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado摊主取出提前包好的春卷 ，通常炸三四分钟就可以 。闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷在国内其他城市也有，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，然后开始包馅 。海苔 、不一会儿，如用面浆粘住春卷两头 、卷成筒状 ，取一张薄薄的润饼皮 ，几小段青蒜 、上世纪80年代，一个只有寸把长 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。投入油锅，使内馅不会溢出。放入萝卜丝 、豌豆 、昨日 ，入锅加适量盐炒熟 ，用面粉加水调成浆 ，而且成为宫廷的糕点之一 。